Форум Рестораторов "Наследие"

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ

5000₽

один день

8000₽

два дня

*поля обязательны для заполнения

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности

ФОРУМ РЕСТОРАТОРОВ "НАСЛЕДИЕ"

это уникальный проект на рынке СКФО, который собирает на одной площадке шеф-поваров, рестораторов, владельцев бизнеса и экспертов в направлении HoReCa со всей России

На встрече приглашенные эксперты - спикеры делятся своим мастерством и профессионализмом со специалистами из Дагестана, что помогает поднимать уровень сервиса в регионе и привлекать большее количество гостей и туристов.

Мероприятие будет проходить 2 дня и содержать в себе различные обучающие и развлекательные мероприятия

ПЛАН ПРОВЕДЕНИЯ МЕРОПРИЯТИЯ:

1.ЛЕКЦИИ

Будет проходить ряд обучающих лекций от ведущих экспертов России в направлении HoReCa. Будут приглашены 5 экспертов и разработан план обучающей программы с проработкой всех аспектов данного вопроса. Каждый лектор будет дополнять другого и подкреплять теоретический материал практическими примерами и действующими кейсами.

2. БИЗНЕС-ИГРА

Практическая бизнес-игра с отработкой навыков, основных болей, ключевых вопросов в направлении сервиса в бизнесах HoReCa.

Темы игр:

Эффективный подбор - создать профиль вакансии, вопросы для кандидата, продумать стратегию поиска и выбрать подходящего кандидата.

Инструменты сервиса: групповая игра, направленная на изучение стандартов сервиса; знакомство с инструментами геймификации.

3.МАСТЕР-КЛАССЫ

В перерыве между лекциями будут проводиться обучающие развлекательные мастер-классы в трех направлениях:

еда
напитки
сервис

СПИКЕРЫ ФОРУМА

Татьяна Цветкова
Предприниматель 20 лет, сооснователь Mellennium Group of companies.

- Международный эксперт по клиентскому сервису
- Представитель Федерации ревизоров гостеприимства (ФЕРЕГО).
- Действующий член Ассоциации профессионалов клиентского сервиса.
- Спикер международных и внутрироссийских форумов и конференции: МБМ, МСП, Сколково, Синергия, КРОКУС; лектор РГСУ.
- Победитель премий «Главные женщины 2021» в номинации «Сервис», премии «Лига Лекторов» Российского общества «Знание», 2022, премии «Деловые женщины», 2023, выпускница второго международного потока "Женщина-Лидер" Евразийского женского форума.
Тема лекции: "Как удерживать и привлекать новых клиентов через управление клиентским опытом"

• Зачем удерживать клиентов и как это помогает сократить расходы на маркетинг
• Почему удержание старых клиентов выгоднее, чем привлечение новых
• Пошаговая инструкция по управлению клиентским опытом
Елена Игнатьева
Мое обучение на практике началось в далеком 2002 году.
Получила свой опыт пройдя путь от повара до операционного управляющего.
Kempinski, Four Seasons, Lotte, Rocco Forte - это лишь часть мировых брендов, которые делились со мной своим опытом достижения успеха и давали знания, формируя меня как специалиста в индустрии.

Последние несколько лет возглавляла отдел гостеприимства и обучения в ресторанном альянсе White Rabbit Family.
Тема лекции: "Эффективный процесс обучения, направленный на сервис"
- основные темы обучения
- инструменты и геймификация процесса (учимся каждый день, учимся при помощи игры)
Анастасия Каттиева
Руководитель отдела привлечения и развития талантов White Rabbit Family
Экспертиза в сфере оценки и развития сотрудников более 20 лет.

Работала в крупных западных и российских компаниях (Unilever, Пивоваренная компания «Балтика», Ilim Group, Italy Group).

Сертифицированный карьерный коуч ICTA, амбассадор Центра Системного Коучинга, член Ассоциации Карьерного Консультирования и Сопровождения. Сертифицированный специалист по оценке персонала (Detech, SHL).
Тема лекции: "Сервис = команда"
- Процесс подбора и его влияние на бизнес, имидж
- Ключевые ошибки в подборе, на что обратить внимание
- Компетенции и как их оценить
Екатерина Погожева
Руководитель отдела сервиса и обучения в ресторанной группе "Комитет".
Эксперт и управляющий партнер консалтингового агентства Sabio Service.
Построила систему обучения с нуля в 11 успешных ресторанах Санкт-Петербурга и Москвы.

Опыт работы в сфере гостеприимства более 15 лет, прошла путь от официанта до управляющей ресторана.

Работа в крупных ресторанных группах: Italy Group, рестораны Арама Мнатцаканова, рестораны Эдуарда Мурадяна, ресторанах сегмента премиум: Cococo, Волна
Спикер Megustro 2023, SVCH school, Service Guru, Lemma Place, Barconf 5.0, mpat, Food Expo 2024.
Тема лекции "Управление сервисом и впечатлениями гостей"
- как выстроить процессы так, чтобы сервис был всегда
- как производить впечатление на гостей и увеличить их возвращаемость
- тренды современного сервиса
Вероника Ковалева
Выпускница Университета Sciences Po Toulouse (Франция) “Управление объектами международного туризма.

Специалист по работе с иностранными гостями в ресторане с 2-мя звездами Мишлен Michel Sarran.
Специалист по 2008 маркетингу и общественным связям в международных компаниях Renault Russia, Leo Burnette, IHG Hotels.

Экс-PR/GR-директор международной сети IHG (бренд ушел из РФ после начала СВО).
Создатель агентства Gastromind.
Куратор и преподаватель Образовательной программы "Высокая кухня" при МГУПП Росбиотех.

Тема лекции:
"Превосходя ожидания гостя: сервис, который приносит успех"

РАСПИСАНИЕ ФОРУМА

Воскресенье, 19 мая

10:00 - официальное начало и приветственная часть
10:30 - лектор 1
11:30 - мастер-класс по сервису
12:00 - лектор 2
13:00 - кофе-брейк и обед
14:00 - лектор 3
15:00 - мастер-класс по аутентичной кухне в современной обработке
15:30 - лектор 4
16:30 - лектор 5
17:30 - бриф со спикерами
18:00 - официальное закрытие первого дня

Понедельник, 20 мая

11:00 - официальное начало
11:20 - бизнес-игра "Эффективный подбор"
13:20 - кофе-брейк
14:00 - бизнес-игра "Инструменты сервиса"
15:30 - официальное закрытие

ДЛЯ ПАРТНЕРОВ

выставочные зоны

на мероприятии

Участвовать могут разные бизнесы со всей России, которым интересна коллаборация с направлениями HoReCa